当店の安納芋は、他のさつま芋よりどうして甘いのか？
安納芋も掘り出した直後は他のさつま芋同様、ホクホク感があります。
しかし、安納芋はデンプンの量が多くβアミラーゼという酵素の活性が高い
性質の芋なので、当店は、収穫した安納芋を約1ヶ月、温度管理した部屋で
熟成させ、βアミラーゼを活性化させデンプンを糖に変えることによって
甘みが増したクリーミーな食感に仕上げております。
さらには遠赤外線効果のある専用芋焼き機でで焼くため、甘みが倍増されて、
ご家庭での焼き芋の味より、あまーく美味しい仕上がりになるのです。
安納芋も掘り出した直後は他のさつま芋同様、ホクホク感があります。
しかし、安納芋はデンプンの量が多くβアミラーゼという酵素の活性が高い
性質の芋なので、当店は、収穫した安納芋を約1ヶ月、温度管理した部屋で
熟成させ、βアミラーゼを活性化させデンプンを糖に変えることによって
甘みが増したクリーミーな食感に仕上げております。
さらには遠赤外線効果のある専用芋焼き機でで焼くため、甘みが倍増されて、
ご家庭での焼き芋の味より、あまーく美味しい仕上がりになるのです。
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